Ici dans mon manoir du Limousin, la sauce fond de veau n’est pas une option : c’est une fondation. Depuis que j’ai appris à travailler… Read More »Sauce fond de veau : recette facile et astuces pour une sauce parfaite
Tu veux napper un gâteau et obtenir ce rendu lisse, brillant, presque professionnel qu’on voit chez les pâtissiers ? C’est accessible à tout le monde,… Read More »Nappage au chocolat : la recette facile pour un résultat brillant
Quand on vit avec le diabète, le petit déjeuner n’est pas un repas comme les autres. C’est le moment où tu remets en route un… Read More »Petit déjeuner pour diabétique : quoi manger pour bien démarrer sans pic de glycémie
En cuisine, je travaille chaque jour avec des produits frais, des fruits de saison, des associations de saveurs. Et régulièrement, des clients ou des proches… Read More »Quel fruit fait baisser le diabète ? Les meilleurs choix
Dans ma carrière de restaurateur, j’ai vu autant de clients chercher à maigrir que de convives, cuisiniers ou sportifs peiner à prendre du poids. Grossir… Read More »Aliments qui font grossir : la liste pour prendre du poids sainement
La courge butternut est l’un de ces légumes qui réconcilie plaisir et légèreté. Avec ses 30 kcal pour 100 g, son goût doux et légèrement… Read More »Butternut healthy : la recette réconfortante et légère de l’automne
Le flan pâtissier fait partie de ces desserts qui font l’unanimité, mais pour un diabétique, la version classique est souvent trop sucrée pour être envisagée… Read More »Flan sans sucre spécial diabétique : recette légère et gourmande
Le secteur de l’hôtellerie-restauration est en perpétuelle effervescence, mais il est aussi confronté à des défis de taille, notamment en matière de recrutement. Trouver du… Read More »Rosk notre partenaire pour recruter
Vous organisez une fête pour 30 convives et le punch est au programme ? La question revient à chaque fois : combien de litres faut-il… Read More »Punch pour 30 personnes : combien de litres pour votre soirée ?
La glace carbonique fascine autant qu’elle intrigue. Souvent associée aux effets de brouillard spectaculaires des soirées ou des productions scéniques, elle est en réalité bien… Read More »La glace carbonique : tout ce que vous devez savoir sur ses usages, ses propriétés et ses avantages