Le pastis coca, surnommé cocktail mazout ou parfois goudron, ne cherche pas à séduire par sa couleur : son nom évoque le fuel, mais son intérêt se joue dans le verre. L’anis du pastis rencontre la douceur caramélisée et les bulles du cola, pour un mélange simple, frais et franchement clivant. Certains y découvrent une manière plus douce d’aborder cette boisson anisée emblématique du Sud ; d’autres préfèrent garder le pastis à part. Le mieux reste de goûter avant de trancher.
Dans un verre old-fashioned, quelques glaçons et un dosage maîtrisé suffisent. La recette de mazout se prépare en deux minutes, sans shaker ni matériel spécialisé : la fraîcheur des ingrédients et un mélange délicat font l’essentiel. Pour un apéritif entre amis, le cocktail accompagne aussi bien des olives que des chips ou des bouchées méditerranéennes. Voici les proportions de départ, les astuces de mixologie pour préserver les bulles et quelques variantes faciles à adapter selon les goûts.
En bref
- Proportion de base : 4 cl de pastis pour 8 cl de cola.
- Matériel : un verre old-fashioned et des glaçons.
- Le geste clé : verser doucement le cola bien froid et remuer avec légèreté.
- À table : olives, noix grillées, chips salées et tapas se marient bien avec ses notes anisées.
- À garder en tête : ce cocktail contient de l’alcool et du sucre ; mieux vaut le savourer lentement et alterner avec de l’eau.
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : aucun
Nombre de portions : 1
Ingrédients
Pour une portion, la recette repose sur deux ingrédients et une bonne dose de fraîcheur. Le dosage pastis cola proposé ici donne une présence anisée nette, équilibrée par le cola sans masquer complètement ses arômes.
- 4 cl de pastis ou d’un autre spiritueux anisé
- 8 cl de cola, bien froid
- 4 à 5 glaçons
Un pastis classique convient parfaitement. Selon la bouteille choisie, les notes peuvent être plus réglissées, végétales ou douces ; pour une première dégustation, mieux vaut conserver les proportions, puis ajuster légèrement le cola au verre suivant.
Étapes de préparation
La préparation du cocktail se fait directement dans le verre. Un service sans shaker préserve mieux l’effervescence du cola et évite de diluer la boisson avant même la dégustation.
- Remplir un verre old-fashioned de glaçons.
- Verser les 4 cl de pastis sur la glace.
- Ajouter doucement les 8 cl de cola bien froid, en le faisant couler le long de la paroi.
- Mélanger brièvement, avec une cuillère, puis servir aussitôt.
Trois ou quatre mouvements légers suffisent : remuer trop vigoureusement chasse les bulles. Le cocktail est meilleur fraîchement préparé, avant que la glace ne fonde et n’affadisse ses saveurs.
Réussir le dosage du pastis et du cola
Le ratio de départ est simple : une mesure de pastis pour deux mesures de cola. Pour un résultat moins anisé et plus long, il est possible d’augmenter le cola jusqu’à 10 ou 12 cl ; pour une version plus marquée, mieux vaut ajuster par petites touches plutôt que de verser davantage de pastis d’un coup.
| Profil recherché | Pastis | Cola | Résultat attendu |
|---|---|---|---|
| Équilibré | 4 cl | 8 cl | Un accord franc entre anis et douceur. |
| Plus léger | 3 cl | 10 à 12 cl | Une boisson moins puissante en bouche. |
| Plus corsé | 4 cl | 6 à 7 cl | Des notes anisées plus présentes. |
Des ingrédients froids limitent la fonte des glaçons et gardent une texture vive. Un verre refroidi quelques minutes au réfrigérateur est un petit détail qui aide à préserver l’équilibre.
Le nom « mazout » fait référence à la teinte sombre du mélange, et non à une recette unique gravée dans le marbre. Dans les régions où le pastis est apprécié à l’apéritif, ce mélange décontracté s’inscrit dans une tradition de boissons simples, servies sur glace et partagées sans cérémonie.
Astuces de mixologie et variantes du cocktail mazout
Une fois la version classique maîtrisée, quelques ajustements permettent de personnaliser le verre sans perdre l’accord entre anis et cola. L’idée est de modifier un seul élément à la fois : il devient ainsi plus facile de repérer ce qui fonctionne pour chacun.
- Une pointe de citron : presser un quartier dans le verre pour apporter une note acidulée qui tranche avec le sucre.
- Une touche de cassis : ajouter un trait de sirop pour une finition fruitée et plus douce.
- Une version allongée : compléter avec un peu d’eau gazeuse pour réduire la sensation sucrée.
- Un autre spiritueux anisé : remplacer le pastis par une autre référence anisée et comparer les arômes à dosage égal.
Pour une alternative au cola, le mauresque associe pastis, sirop d’orgeat et eau ; le cocktail tomate marie pastis, grenadine et eau. Ces classiques gardent la note anisée, mais offrent un profil très différent du mazout.
Quels accompagnements servir avec un pastis coca ?
Le cola apporte une douceur qui appelle des bouchées salées. Des olives, des noix grillées ou des chips nature sont faciles à proposer, tandis qu’une tapenade sur toast, du chorizo ou des fromages donnent à l’apéritif un accent méditerranéen plus généreux.
Pour garder le palais disponible, privilégier des portions modestes et des saveurs nettes. Une olive marinée ou un toast de tapenade suffit souvent à faire ressortir les arômes anisés sans alourdir la dégustation.
Le cocktail mazout reste une boisson alcoolisée, même si le cola en adoucit la perception. Le pastis titre généralement autour de 40 à 45 % d’alcool : la douceur et les bulles ne réduisent pas la quantité d’alcool versée dans le verre.
Précautions et service responsable
À déguster lentement, en alternant avec un verre d’eau et en évitant de multiplier les portions. En France, les repères de consommation à moindre risque pour les adultes sont au maximum deux verres standard par jour, et pas tous les jours ; ils ne constituent pas un seuil sans risque.
Cette boisson est à éviter avant de conduire, pendant la grossesse et pour les personnes auxquelles l’alcool est déconseillé. Le cola classique contient également du sucre : une version sans sucre peut en réduire l’apport, sans modifier la teneur en alcool du cocktail.
Questions fréquentes sur le cocktail mazout
Quelle est la recette traditionnelle du pastis coca ?
Versez 4 cl de pastis dans un verre old-fashioned rempli de glaçons, ajoutez 8 cl de cola bien froid, mélangez doucement et servez sans attendre.
Pourquoi appelle-t-on ce mélange cocktail mazout ?
Son nom évoque la couleur brun foncé obtenue lorsque le pastis se mêle au cola. Il est aussi parfois appelé goudron ou fuel.
Quel cola choisir pour un mazout ?
Un cola classique donne une saveur plus marquée. Un cola sans sucre est aussi possible ; il change la douceur du mélange, mais pas sa teneur en alcool.
Peut-on préparer le pastis coca à l’avance ?
Il est préférable de le préparer au moment de servir. À l’avance, les glaçons fondent et le cola perd une partie de ses bulles.