Galette charentaise : la vraie recette

Imaginez-vous déguster une pâtisserie moelleuse, au parfum subtil d’angélique, dans un manoir du Limousin. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette authentique recette de galette charentaise. Héritée de la tradition du Poitou-Charentes, cette gourmandise ravira vos papilles et vous transportera au cœur de notre belle région.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre AOP Charente-Poitou, mou
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g d’angélique confite en petits morceaux (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélangez le sucre, les œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
3. Ajoutez progressivement la farine de blé, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien.
4. Incorporez le beurre mou coupé en dés. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
5. Si vous utilisez de l’angélique confite, c’est le moment de l’ajouter à la pâte.
6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
7. Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte uniformément.
8. Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
9. Badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange pour la dorer.
10. Avec une fourchette, tracez des croisillons sur la surface de la galette.
11. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
12. Sortez la galette du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.

Combien de calories dans une galette charentaise ?

Une part de galette charentaise contient environ 300 calories. Ce chiffre peut varier selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. Par exemple, l’ajout de pépites de chocolat ou de confiture augmentera légèrement l’apport calorique.

Comment conserver les galettes charentaises croquantes ?

Pour garder vos galettes charentaises croquantes :

• Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger
• Stockez-les dans une boîte hermétique en métal ou en plastique
• Ajoutez un morceau de pain dans la boîte pour absorber l’humidité
• Conservez la boîte dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe
• Consommez-les dans les 3 à 5 jours pour une fraîcheur optimale

Peut-on congeler la galette charentaise ?

Oui, il est possible de congeler la galette charentaise. Voici comment procéder :

1. Laissez la galette refroidir complètement après la cuisson
2. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium
3. Placez-la dans un sac de congélation en retirant l’air au maximum
4. Étiquetez le sac avec la date de congélation
5. Congelez jusqu’à 3 mois

Pour décongeler, sortez la galette du congélateur et laissez-la à température ambiante pendant quelques heures. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four pour retrouver son croustillant.

La galette charentaise est une véritable fenêtre ouverte sur les saveurs du Poitou-Charentes. Que vous la dégustiez sur l’île d’Oléron ou dans votre cuisine, elle vous transportera à chaque bouchée. N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant l’angélique par des pépites de chocolat ou une cuillère de confiture. Bon appétit !