Clafoutis à la Rhubarbe : Une recette indémodable

La rhubarbe, ce légume utilisé comme un fruit, offre un goût acidulé unique qui se marie à merveille avec la douceur d’un clafoutis. Dans cette recette inspirée du célèbre chef Cyril Lignac, je vous propose de réaliser un délicieux clafoutis rhubarbe, facile à préparer et qui ravira vos papilles. Laissez-vous guider pas à pas pour un résultat digne d’un grand pâtissier !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 6 à 8

Ingrédients

• 500 g de rhubarbe
• 100 g de sucre en poudre + 1 càs pour le moule
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de creme liquide
• 70 g de farine
• 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1 noix de beurre pour le moule
• 1 pincee de fleur de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm. Déposez-les dans un plat, saupoudrez-les avec 50 g de sucre et laissez dégorger 15 minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 100 g de sucre et la pincee de fleur de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène.
5. Versez progressivement le lait, la creme liquide, ainsi que les graines de la gousse de vanille fendue et grattée (ou le sachet de sucre vanillé). Mélangez bien.
6. Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à clafoutis ou un plat à gratin. Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés dans le fond.
7. Versez la préparation par-dessus les morceaux rhubarbe en veillant à bien les répartir.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé.

Réussissiez votre clafouti à tous les coups avec mes conseils

• Pour plus de moelleux, remplacez 20 g de farine par de la poudre d’amande.
• Si vous aimez les textures crémeuses, ajoutez un jaune d’oeuf supplémentaire à votre préparation.
• Laissez votre pâte reposer 30 minutes à température ambiante avant de la verser sur les fruits pour une cuisson optimale.
• Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Le clafoutis doit être légèrement tremblotant au centre.

Une recette à décliner en fonction de vos envies

Cette delicieuse recette de clafoutis rhubarbe peut être déclinée avec une multitude d’autres fruits :

• Cerises : le grand classique de l’été
• Abricots : pour un goût doux et sucré
• Pommes : une version automnale réconfortante
• Poires, prunes, pêches, framboises… Laissez libre cours à votre imagination !

Et pour une version encore plus gourmande, vous pouvez :

• Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson
• Napper votre clafoutis rhubarbe d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace vanille

Un dessert intemporel à savourer sans modération

Le clafoutis à la rhubarbe est bien plus qu’une simple recette, c’est une ode au printemps et à la gourmandise. Ce dessert traditionnel français met en valeur toute la fraîcheur et l’acidité de la rhubarbe, sublimées par une pâte légère et onctueuse.

Facile à réaliser, convivial et déclinable à l’infini, il est le compagnon idéal de vos repas en famille ou entre amis. Que vous soyez un puriste de la recette originale ou un créatif en quête de nouvelles saveurs, le clafoutis saura s’adapter à vos envies.

Alors n’hésitez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette douceur printanière. Votre cuisine se parfumera de délicieux effluves vanillés et votre pâte, généreusement garnie de morceaux de rhubarbe fondants, gonflera fièrement dans le four.

Le clafoutis à la rhubarbe, c’est un peu de votre enfance qui refait surface, une madeleine de Proust acidulée qui vous rappelle ces moments de partage et de convivialité autour d’un bon dessert. Succombez à la tentation et régalez-vous avec ce grand classique indémodable, qui, j’en suis convaincu, fera l’unanimité auprès de vos convives. Bon appétit !